Sopa de Pollo Baja en Sodio y Carbohidratos
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y sin gluten
- 4 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos.
- Añade las zanahorias y el apio a la olla, y saltea durante otros 2-3 minutos.
- Agrega las pechugas de pollo cortadas en trozos a la olla y saltea hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Agrega la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Prueba la sopa y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel.
- Sirve la sopa caliente, espolvorea perejil fresco picado por encima como decoración.
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¡Disfruta de esta saludable y reconfortante sopa de pollo baja en sodio y carbohidratos!
